把不新鲜的食物销售给顾客比从企业偷东西更可恨。
所以对“把不新鲜的食物销售给顾客“的人是绝对不能手软的，
顾客是企业的根，财产是企业的果实。
偷果实的人可以教育，挖你根的人绝不可原谅。
做餐饮不能有一点虚假，细水长流,相信诚信是金字招牌。
因此，公司上下就“不把不新鲜的食材卖给顾客”展开了一场大讨论。

大讨论之我见

为商如为人，以诚信为本　　

【康平店 柴秋梅】

“为什么售卖海鲜不能像面包房那样把快过期的面包打折出售？”
　　“常言道，为商如为人，应诚信为本。”海鲜产品贵在鲜，只有鲜活的海产品，才能吃出鲜美的感觉。形成别具一格的精美时尚海鲜佳肴，从而打造高品位、有特色的美食。
　　海鲜产品追求味鲜，选料重视生猛鲜活。瞿阿龙海鲜最为显著的特点是一个“鲜”字，用料讲究新鲜无污染，制作要求现杀现烹，烹调味道讲究清新本味。张先生是我们店的老顾客了，可以说他对鲜味的追求几乎达到极致。在品尝海鲜时，他能够品味出烹制所用海产品的品质和新鲜程度，是天然海产品还是人工养殖，是鲜活的还是不新鲜的，不新鲜的海产品是否经过冰冻保鲜处理，处理的时间是长或是短，这些张先生只要一吃就能尝出来。正是因为顾客们对新鲜食材越来越大的需求，使得我们更加注重海鲜的新鲜度，对海产品的鲜美口感烹饪也是更加精益求精。只为做到，让每位来品尝海鲜的客人，都能在这里找到属于自己的最佳口味！我们一直传承“玉环味道”，讲究“重原料，轻调料”，不添加味精，以充分
发挥海鲜自身味道，自成美味。烹饪时强调口味新鲜、原汁原味，尽可能保留食材本源味道，这就是阿龙人的独到之处和做菜的精髓，得天独厚的海鲜美食也是阿龙人最引以为荣的揽客优势。　
　　我们力求提供给顾客最新鲜最高品质的食品，带给顾客饱含着亲切独特只属于瞿阿龙的味道。我们力将新鲜进行到底，以保证产品的新鲜优质为准则，真正的做到“不新鲜,零容忍”。

大讨论之实践

如何鉴别海鲜是否新鲜

选购海鲜,自然要看新鲜程度。如果只看外表光鲜就认定是新鲜海产,那可就错了。

　　蛤蜊　先把买回来的蛤蜊放到水里，如果过十分钟左右水是浑浊的话就是不新鲜的，而且一般买的时候看他的大小，大的话肉比较多，这时候选大的买回家就得用干净的水放养两天，让它排除杂质。选蛤蜊的时候一定要一颗颗挑，选那些有把肉伸出来的（那就证明它是活的）。
　　虾类　如果虾是新鲜的，体表一定很通透，头部和表面不发红，头部和胸部跟虾的肉是连接在一起的，如果是在水里的虾，要选活蹦乱跳的，第二看虾壳，选硬的，再者就是看头部和胸部跟虾的肉是不是连接在一起。另外如果看到虾有吐气泡，那就是活的，而且越新鲜的虾腥味越重。
　　螃蟹　首先看蟹的腿部，如果毛多而且硬，那就证明这只蟹很健壮，另外可以把它翻转过来，那些比较快地翻过身就证明它比较健康。

大讨论之行动

做餐饮不得虚假，不新鲜不得出售

诚信为本既然是企业的宗旨，那就是企业的最高法，是企业的最高红线是碰不得的。

在我看来，把不新鲜的食物销售给顾客比从企业偷东西更可恨。所以我对“把不新鲜的食物销售给顾客“的人是绝对不会手软的。

我们要通过这次讨论自我检讨、反思；特别是现在餐饮业竞争激烈的时代；每个门店每个岗位每个人把好自己的一关，杜绝不新鲜的海鲜卖给我们忠实的顾客！把不新鲜的食物卖给顾客就是要让企业变成“温水里的青蛙”，表面销售上去了，实际上是在要企业的命。我们会提升厨房家人的岗位技能及对菜品的要求，减少不合格的菜品上桌等问题，尽最大努力让顾客吃的满意吃得放心。提升整个团队的氛围和激情，努力达到品质第一的目标。