蛏子味道鲜美，营养丰富，有海里人参的美誉。 
　　经测定，每百克鲜肉，含钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克。
　　蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾。壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
　　蛏子富含碘和硒，它是孕妇、老年人良好的保健食品。常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

适用人群：
     1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群
     2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

蛏子食法很简单：
      1.从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中；
      2.待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处。

白灼蛏子的做法：
      1、将葱切段。姜切片。蛏子下入清水锅中烧开，撇净浮沫。
      2、下入葱段，姜片、料酒、精盐、白糖(火烤)2分钟。
      3、将蛏子捞入盘中，汤汁沉淀后，将清汁倒在蛏子内即成。

肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。