本报讯（记者 汪建峰）烹饪行业素有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”之说，刀工的重要性不言而喻。9月16日，瞿阿龙餐饮“金刀奖”厨师比赛在黄岩小烹大治店举行，来自该餐饮集团的14位大厨各展刀工、秀技艺，一份份原本普普通通的食材，被做成了一盘盘精美绝伦的“艺术品”，令人叫绝。

     当天中午，在黄岩小烹大治店厨房里，瞿阿龙餐饮7家分店的14位大厨以及11位评委让原本宽敞的厨房变得拥挤不堪。1点30分，比赛开始，选手们抖擞精神，安静的赛场顿时热闹起来，切菜声顿起，嘈嘈切切错杂弹，菜墩上的节奏汇出动听的节奏。

     首先比拼的是切土豆丝，经过选手们的一番切摆，一盘盘土豆丝，有的像天女散花，有的则井井有条，风格各异。随后出场的是白斩鸡、酸菜鱼，同样是切劈、摆盘，加上选手们的大胆创意，造型多样、寓意于形的作品相继“出炉”，像一件件艺术品展现到评委面前。

     比赛过程中，11位评委也忙的不亦乐乎，掐时间、看刀法、评技艺，选手们每做好一道菜，评委们就根据标准，及时进行严格评分。

     记者注意到，在评分过程中，每盘菜的长度、厚薄，评委都动用了尺子进行测量。评分标准中，切出的土豆丝、白斩鸡块的长宽，酸菜鱼片的厚薄都有明确的尺寸，控制到几毫米范围，并对食材的劈法和摆盘都进行详细规定。

    “这个标准其实也就是我们公司对食材刀工的基本要求，食材的粗细、厚薄不同，影响的不仅是菜式的美观度，还会影响到菜的口味，所以要严格控制。”瞿阿龙餐饮厨政部经理王成武介绍说。

     最终，选手徐继旺赢得“金刀奖”，喜悦之情溢于言表。他告诉记者，为了参加这次比赛，他花了很长时间进行专门练习，最终，功夫不负有心人，赛场上一盘“振翅欲飞”的白斩鸡，让他成为焦点。“奖金是其次的，最主要的是自己的厨艺得到大家认可，也丰富了自己的业余生活。而且，通过比赛，能提升刀工，在日常工作中才能切出更好的菜式。